Lokale gerechten, boottochten en cultuur in Istanbul

Het ontbijt is in Istanbul de belangrijkste maaltijd van de dag

Een Turks ontbijt bestaat volgens de plaatselijke horeca uit tien tot twintig schaaltjes: kazen, olijven, jam, honing met room, komkommer, tomaat, eieren en warm brood, met thee die onbeperkt wordt bijgeschonken. Dit artikel behandelt het eten, de boottochten en de wijken waar u terechtkunt, met prijzen, tijden, afstanden en de plekken waar u wordt afgezet.

Voor een uitgebreid ontbijt gaat u naar een ontbijtzaak

Er zijn zaken die alleen ontbijt serveren, vaak van zeven tot een uur of drie 's middags. Een ontbijt voor twee personen kost er ongeveer evenveel als twee hoofdgerechten en houdt u tot de avond op de been. Praktisch: kom met twee personen en bestel één ontbijt voor twee; dat is de gebruikelijke portiegrootte en er is genoeg. Op zondagochtend zijn deze zaken vol met families en staat er een rij van een half uur.

Bij de aanlegsteigers wordt vis in brood verkocht

Aan de kade bij de brug in het oude centrum liggen boten en kraampjes waar gegrilde makreel in een broodje wordt verkocht, met ui en sla. Het is het bekendste straatgerecht van de stad. Een broodje kost het equivalent van 2 tot 4 euro en er wordt van 8.00 tot 22.00 uur verkocht, op 200 meter van de tramhalte. Praktisch: eet het staand aan de kade tussen de vissers. Op dezelfde plek worden gevulde mosselen per stuk verkocht en gekruide rijst uit een kar; reken op enkele lira per stuk.

De eetwijk ligt aan de Aziatische kant

Op de overkant van de zeestraat ligt een wijk met een marktgebied van enkele straten vol viskramen, kaaswinkels, banketbakkers en kleine eetzaken. Er komen weinig buitenlandse bezoekers. U komt er met de lijnveerboot in twintig minuten voor minder dan een euro. De markt draait van 's ochtends acht tot 's avonds laat, van maandag tot zaterdag. Praktisch: hier eet u de helft van wat u in de toeristische straten van het oude centrum betaalt, en de kwaliteit is beter.

De lijnboot over de zeestraat is de beste boottocht

Vanaf de kade in het oude centrum vaart een lijnveerboot de hele zeestraat op tot bij de Zwarte Zee, met stops onderweg. De hele tocht heen en terug duurt ongeveer zes uur, met een pauze van drie uur in het eindpunt. Een retour kost het equivalent van enkele euro's; er varen er een tot twee per dag. Praktisch: u ziet hetzelfde als op een georganiseerde rondvaart van 25 tot 40 euro, met dezelfde paleizen en forten, maar tussen bewoners. Neem eten mee of eet in het vissersdorp aan het eind.

Bij een dinercruise betaalt u vooral voor het uitzicht

De boten met diner en een show varen twee tot drie uur en zijn volledig op bezoekers gericht. Het eten is doorgaans eenvoudig en de show is een vast programma met dans en muziek. Zo'n avond kost 40 tot 80 euro per persoon. Let op: drank zit er lang niet altijd bij en wordt aan boord duur doorberekend; vraag dat vooraf na. Wie het uitzicht wil zonder het programma, neemt de gewone avondveerboot en eet daarna aan de wal.

Bij de visrestaurants onder de brug vraagt u eerst de prijs

Onder de bekende brug in het oude centrum liggen visrestaurants die zich vooral op passanten richten. Hier komt het voor dat er geen prijzen op de kaart staan of dat er gerechten worden gebracht die u niet hebt besteld. Deze restaurants liggen op 300 meter van de tramhalte en zijn van 11.00 tot 23.00 uur open. Praktisch: vraag om een kaart met prijzen, wijs zelf de vis aan en laat het gewicht en de prijs per kilo bevestigen voordat hij wordt bereid. Rekeningen die het drievoudige zijn van wat u verwachtte, zijn hier een bekend verhaal. Elders in de stad is dit geen probleem.

De prijzen veranderen hier sneller dan in de rest van Europa

Turkije heeft al jaren een hoge geldontwaarding, waardoor prijzen in lira in de loop van een jaar fors kunnen stijgen. Bedragen in reisteksten zijn daardoor binnen een jaar achterhaald; wisselkantoren op de luchthaven rekenen 5 tot 10 procent slechtere koersen. Praktisch: reken ter plekke om via uw bankapp en niet via wat u vooraf hebt gelezen. Pinnen kan overal en geeft de beste koers; wissel niet op de luchthaven. Bij de grote bezienswaardigheden betalen buitenlandse bezoekers overigens in euro, en die tarieven staan wel vast.

Praktisch

Vanuit Nederland vliegt u in ongeveer drieënhalf uur; vanaf de grote luchthaven bent u met metro of bus in een uur tot anderhalf uur in het centrum. Al het vervoer, inclusief de veerboten, werkt met een oplaadbare vervoerskaart die rond de 5 euro kost. April, mei, september en oktober geven 18 tot 26 graden en zijn het aangenaamst. In juli en augustus is het 30 tot 35 graden en vochtig. In de vastenmaand wordt er overdag door veel mensen niet gegeten, maar restaurants in de toeristische wijken blijven gewoon open.